神奈川県横浜市戸塚区戸塚町にあります、
支那そばや戸塚本店へ訪問させていただきました。
場所は戸塚駅から徒歩5分という好立地。
訪問したのは休日の14:40ごろ。
それでも外に20人弱の行列です。
外看板にはラーメンの鬼と言われた佐野実氏の写真と
「本店の味を堪能してくれ」というメッセージ。
支那そばやさんには新横浜ラーメン博物館の店舗で
一度食べたことがあるきりです。佐野実さんもいらっしゃいました。
戸塚本店さんには初訪問です。神奈川在住の時に行けなかったのが悔やまれます。
外で並びながらメニューを選択します。
醤油らぁ麺をはじめ、塩らぁ麺があります。
普通盛りが1,300円。大盛りは＋300円になります。
他にはチャーシュー麺、ワンタン麺、金華豚チャーシュー麺、
海山豚チャーシュー麺、鮭だしらぁ麺もあります。
サイドメニューは名古屋コーチン味付玉子、ワンタントッピング、
平田牧場の肩ロース、穂先メンマトッピング、名古屋コーチン卵かけごはん、
きざみチャーシューごはん。
すべての素材にこだわりを感じます。
冬季限定の味噌らぁ麺もあります。
並び始めて15分ほどで女性店員さんから塩らぁ麺終了のアナウンス。
店内回転が早く、並び始めてから約30分ほどで入店です。
店内に入店するとまずは券売機で食券を購入です。
現金ほか各種電子決済も使えます。
店内は想像よりも小さく、カウンター5席、テーブル3卓の構成。
男性5名、女性2名で切り盛り。
役割分担がしっかりされており、着席してから着丼まで早いです。
そのため回転が非常に早いです。
調理は白い調理服の男性4名が麺担当、スープ担当に分かれて
手際よく調理されています。
麺は北海道産小麦の春よ恋を使用。
卓上調味料は胡椒のみ。
胡椒も初めて食べる美味しい胡椒。
今回注文させていただきましたのは、「醤油らぁ麺」（1,300円）です。
並び始めて約45分で着丼です。
着席してからは10分未満で着丼です。
有明産海苔1枚、京都産九条ネギ、中国産完全発酵穂先メンマ、
山形県平田牧場三元豚バラ肉チャーシュー2枚、旨み溢れる醤油スープ、
春よ恋を使用した細麺の構成。
とにかく旨いと唸らされるスープです。
鶏ガラや豚ガラを使用しているようでガラの入替作業もされていました。
醤油感のキリっとした味わいと動物系の旨みコク、
バランスが素晴らしいスープです。とにかく飲みやすいです。
麺は細くてつるつるしていて美味しい麺。
そして、スープの旨みも吸い込んだ麺。
穂先メンマ、海苔、九条ネギ、チャーシュー、麺、スープ。
すべてが美味しい一杯です。美味しいの一言では片づけられない一杯。
深みのある言葉ですね。
次回は塩らぁ麺を食べてみたいですね。
群馬のラーメンファンの皆様もぜひ、訪問していただきたいお店です。
高崎駅より11:52発小田原行きに乗車で14:23に戸塚駅に到着できます。
いい旅でした。
ご馳走様でした。
すこ健ことすこやか健一でした。
